Mauritian Mutton Curry 18


Mauritian Mutton Curry

Mauritian Mutton Curry

This is a recipe Gordon Ramsey did a few years back for a BBC programme, but sadly no longer available on their website.  A friend had given me a shoulder of wild goat as he knew I liked playing around cooking stuff, & so I decided to give the recipe a try.  I’m glad I wrote it down before it disappeared from the BBC website, as it’s now my go-to curry – melt in the mouth mutton (or lamb, or goat if you can get it!)  with hints of aniseed & cinnamon with a healthy chilli hit.  I normally make double quantities so I can freeze it, & served with naan, paratha & pickles, is an equal to the majority of takeaways I’ve had.

Serves 4

800g mutton / stewing lamb / goat, cut into chunks (add 200g if you’re using ‘bone in ‘ meat)

Curry paste:

2 small onions, roughly chopped

Thumb sized piece of fresh ginger, roughly chopped

5 small green chillies (adjust the quantity up or down depending on preference – 5 is fairly hot)

5 cloves of garlic

½ tsp salt

2 tbsp vegetable oil

Spices:

1 tsp turmeric powder

½ tsp ground cumin

1 tsp ground coriander

½ tsp mustard seeds

1 cinnamon stick

2 star anise

3 cloves

5 cardamom pods

5 curry leaves

1 tin chopped tomatoes

400ml chicken stock

Preheat the oven to 180 °C / 160 °C fan / gas mark 4 & place a large oven proof pot on the hob on a high heat, add some oil & brown the meat in batches.  It’s important to give this time, & not over crowd the pot – you want the meat to brown, not just go grey.

Whilst the meat is browning, place the curry paste ingredients in a food processor & pulse until it forms a paste.

Remove the mead from the pot, reduce heat to medium & add the curry paste.  Cook for 3 minutes until it starts to take on some colour, then add the spices & cook for a further 2 minutes.  Add the meat back into the pot along with the tomatoes & stock.  Stir & bring to a simmer.

Place a lid on the pot (or cover tightly with foil if you don’t have a lid) & place in the oven for 3-4 hours – the meat should be fall-apart tender at this point & the sauce reduced nicely.  Serve with the Indian sundries of your choice!.


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

18 thoughts on “Mauritian Mutton Curry

  • Balangeavene

    [url=https://newbalance-russia.com/][img]https://c.radikal.ru/c09/2008/e3/7837b69e9abc.jpg[/img][/url]

    Универсальные кроссы Нью Баланс будут отлично смотреться на Вас в любое время года. Большое количество единиц New Balance созданы так, что ножка в них чувствует себя без проблем. Кроссовки идеально подойдут для лета, чтобы гулять в центре города или скверах. Великолепно будут себя чувствовать, как мужчины, так и женщины в кроссах New Balance зимой. Большинство крутых кроссовок New Balance оснащены технологией, которая согревает ножку в зимнее время года.

    На newbalance-russia.com вы найдёте много кросс Нью Баланс. Если вы хотите одевать настоящие кроссы New Balance то заходите на ссылке – [url=https://newbalance-russia.com/muzhskie/]купить мужские кроссовки new balance в официальном сайте[/url] у нас вы сможете подобрать себе отличный вариант. На веб-странице интернет-магазина находится более 400 единиц кроссовок. Вы можете открыть каталок мужских или женских моделек и выбрать лучший вариант.

    Кроссовки NB действительно комфортные, их удобно одевать в любое время года. На сайте вы можете выбрать интересующую Вас модель и нажать «В корзину». Кроссовки сразу попадут в ящик, и вы сможете их оплатить. Также, кроссовки можно оплатить с помощью карт Visa или MasterCard на сайте, или при получении у курьера. В ассортименте собраны стильные кроссы, поэтому выбрать лучший вариант не составит труда.

    На официальном портале New Balance представлены не только востребованные кроссы, но и классические кроссовки для спорта от производителя. Компания создаёт ежегодно большое количество вариантов кроссовок как для парней, так и для девушек. Каждый человек сможет выбрать и приобрести идеальный вариант. В списке есть позиции голубого, бежевого и светлого цветов.

    Существенный интерес у дам вызывают кроссовки NB красного и салатового цвета. Среди самых крутых кроссовок и новинок Нью Баланс надо выделить: кроссовки New Balance 574; кроссовки New Balance 420; модель кроссовок NB 999. Великолепно будут смотреться как на парне, так и женщине любые кроссовки из зимней коллекции.

    На ресурсе – [url=https://newbalance-russia.com/]нью баланс официальный сайт[/url] вы подберете любые товары, в том числе отображаются и кроссовки со скидкой. Существенный каталог кроссовок New Balance, который представлен на портале, предоставляет шанс выбрать кроссовки для весны. Если у человека появляются вопросы, задать их реально по телефону +7(495)532-56-69, или лучше приехать сразу по адресу г. Москва, ул. Хабаровская, дом 15, где и размещен интернет-магазин.

    На портале есть стильные модельки, которые оснащены специальной стелькой и технологией, которая распределяет нагрузку ноги. Это позволяет чувствовать максимальный комфорт. Человек может наслаждаться даже в тяжелой спортивной экипировке кроссами NB, так как они считаются комфортными и популярными.

  • Nika.tixonofae6803

    Incredible update of captchas breaking software “XRumer 19.0 + XEvil”:

    Captcha recognition of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another categories of captchas,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM programms: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other software.

    Interested? You can find a lot of demo videos about XEvil in YouTube.

    Free XEvil Demo available.

    Good luck 😉

  • Lola.tixonoffae2104

    Absolutely NEW update of captchas solution software “XRumer 19.0 + XEvil 5.0”:

    Captchas regignizing of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another subtypes of captcha,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM software: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other programms.

    Interested? You can find a lot of introducing videos about XEvil in YouTube.

    Free XEvil Demo available.

    Good luck!

  • Natashae4104

    Absolutely NEW update of captchas recognition software “XEvil 5.0”:

    Captcha breaking of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another types of captcha,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM software: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other software.

    Interested? You can find a lot of impessive videos about XEvil in YouTube.

    FREE DEMO AVAILABLE!

    Good luck!

  • Lolita.tikhonovae4526

    Revolutional update of captchas breaking software “XRumer 19.0 + XEvil”:

    Captchas solution of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another size-types of captcha,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM programms: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other software.

    Interested? There are a lot of introducing videos about XEvil in YouTube.

    Free XEvil Demo available.

    See you later!

  • Lola.tixonofae3764

    Perfect update of captchas solution software “XRumer 19.0 + XEvil”:

    Captcha solving of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another subtypes of captcha,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM software: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other programms.

    Interested? You can find a lot of introducing videos about XEvil in YouTube.

    FREE DEMO AVAILABLE!

    See you later!

  • Natashae2265

    Revolutional update of captchas solution package “XEvil 5.0”:

    Captcha solution of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another types of captcha,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM software: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other programms.

    Interested? You can find a lot of demo videos about XEvil in YouTube.

    FREE DEMO AVAILABLE!

    See you later 😉

  • lena.tixonofae4643

    Revolutional update of captcha solution package “XEvil 5.0”:

    Captchas recognition of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another size-types of captcha,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM programms: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other software.

    Interested? You can find a lot of impessive videos about XEvil in YouTube.

    FREE DEMO AVAILABLE!

    See you later!

  • lena.tikhonovae7839

    Incredible update of captcha regignizing software “XRumer 19.0 + XEvil”:

    Captcha regignizing of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another subtypes of captchas,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM programms: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other software.

    Interested? There are a lot of demo videos about XEvil in YouTube.

    FREE DEMO AVAILABLE!

    See you later!

  • Nika.tixonofae4450

    Perfect update of captchas solution package “XEvil 5.0”:

    Captcha recognition of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another categories of captchas,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM programms: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other programms.

    Interested? There are a lot of impessive videos about XEvil in YouTube.

    Free XEvil Demo available.

    Good luck!

  • masha.tikhonovae9276

    Revolutional update of captcha regignizing software “XRumer 19.0 + XEvil”:

    Captcha regignizing of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex,
    and more than 12000 another size-types of captcha,
    with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
    You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM software: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other software.

    Interested? You can find a lot of impessive videos about XEvil in YouTube.

    Free XEvil Demo available.

    See you later 😉

  • jdikiirf

    Заказать seo поисковую оптимизацию сайта, Заказать услуги по продвижению сайта По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин [b]pokras7777[/b]Раскрутка сайта под ключ
    .Так же собираем базы Обратесь всегда будем рабы вам помочь